Job:弁当店経営（仕出し）

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弁当店経営（仕出し）

〔2003年原本〕
仕出し弁当は配達する型の弁当屋です。弁当の製造・配達販売業になります。
だいたいは午前中に注文をとり、正午に間に合うようにつくり、配達します。
大量注文のところは前日に注文をとっておくなどして、当日必要な材料を十分に仕入れておきます。
忙しいのは午前中で、パートの主婦などもいっしょに働きます。配達は常勤の男性がほとんどです。
１食や２食の小口の注文から１００食を超える大口まであります。
開店の初期には固定した注文先づくりが重要です。
食の好みとして「安くてボリュームのあるもの」から「野菜中心のあっさりした献立」というように時代とともにわずかずつ変わってきます。
お客さんから「おいしかった」といわれるのが嬉しい仕事です。

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