Job:青果店経営

2012年5月5日 (土) 23:39時点における版

青果店経営

〔2003年原本〕
野菜や果物の仕入れ小売業、八百屋です。
野菜は生鮮品なので、毎日仕入れをします。朝、青果市場のセリで仕入れ、値札をつけて店頭に並べます。忙しいのは夕方で、だいたい７時ごろには店じまいしています。翌日に残しても売り物にならないものは値引きをしてでも売るようにします。
最近は料理のしかたや保存方法について聞かれることも多いようです。お客はほとんどが固定客で、地域の住民に密着した商売になります。スーパーマーケットなどの進出による競合で店じまいをするところもあります。活路を見出すための協力、工夫が大事になっています。
最近は無農薬栽培の野菜、それでいて色も形も整ったものが欲しいという“矛盾”したお客さんの要求にどうこたえるのか苦心しているようです。生産者から直接に仕入れ無農薬野菜を専門に扱っている青果店もあります。

＊