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Job:ビール生産技術者

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(ページの作成: ==ビール生産技術者== 〔2003年原本〕<br> ビールの製造者です。<br> 製造工程は、まず原料の大麦を3日間水に浸す。十分に水分を含...)
 
 
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==ビール生産技術者==
 
==ビール生産技術者==
〔2003年原本〕<br>
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〔[[:カテゴリ:中学生・高校生のための仕事ガイド|2003年原本]]〕<br>
 
ビールの製造者です。<br>  
 
ビールの製造者です。<br>  
製造工程は、まず原料の大麦を3日間水に浸す。十分に水分を含んだところで発芽室に入れ、温度、湿度を調節して発芽させます(約1週間)。芽を出したものを乾燥させ、発芽を止める、これがモルトです。<br>  
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製造工程は、まず原料の大麦を3日間水に浸す。<br>
モルトを細かく砕いて、お湯といっしょに大釜に入れ、蒸した米とコーンスターチ(トウモロコシのデンプン)を加え加熱すると麦芽の酵素の働きでデンプン質が糖分に変わり、麦汁ができます。これを濾過(ろか)器でこしてホップを加え、煮沸してビール独特の香りと苦味をひき出します。この過程を仕込みといいます。<br>  
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十分に水分を含んだところで発芽室に入れ、温度、湿度を調節して発芽させます(約1週間)。芽を出したものを乾燥させ、発芽を止める、これがモルトです。<br>
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モルトを細かく砕いて、お湯といっしょに大釜に入れ、蒸した米とコーンスターチ(トウモロコシのデンプン)を加え加熱すると麦芽の酵素の働きでデンプン質が糖分に変わり、麦汁ができます。<br>
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これを濾過(ろか)器でこしてホップを加え、煮沸してビール独特の香りと苦味をひき出します。<br>
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この過程を仕込みといいます。<br>  
 
次の工程は発酵。麦汁を5℃に冷やし、酵母を加えて発酵タンクに入れると、麦汁のなかの糖分がアルコールと炭酸ガスに分解され、1週間後ビールができます。  
 
次の工程は発酵。麦汁を5℃に冷やし、酵母を加えて発酵タンクに入れると、麦汁のなかの糖分がアルコールと炭酸ガスに分解され、1週間後ビールができます。  
このビールを貯蔵タンクに入れ、0℃の低温で2か月くらい寝かせておくと、炭酸ガスが溶け込み、ようやく飲めるようになります。総製造期間は約3か月。<br>  
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このビールを貯蔵タンクに入れ、0℃の低温で2か月くらい寝かせておくと、炭酸ガスが溶け込み、ようやく飲めるようになります。<br>
品質検査は、工程の各過程で行なわれます。原料のチェック、発芽や発酵の進み具合の監視やチェック、サンプルを抜きとり、試験管に入れ、試薬を注いでゆすり、顕微鏡で観察します。最終的な製品の評価は人間の喉(のど)であり、検査担当者は交代で利き酒をします。<br>  
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総製造期間は約3か月。<br>  
各社の新製品開発ラッシュによるシェア競争が最近激しく、「ビール戦争」といわれています。勤務労働条件は安定しています。ビールは夏に多く飲むことになりますので、春先が比較的忙しいようですが、年間を通しておおむね平均しています。<br>  
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品質検査は、工程の各過程で行なわれます。<br>
〔給〕は〔並〕ないし〔やや高〕。<br>  
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原料のチェック、発芽や発酵の進み具合の監視やチェック、サンプルを抜きとり、試験管に入れ、試薬を注いでゆすり、顕微鏡で観察します。<br>
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最終的な製品の評価は人間の喉(のど)であり、検査担当者は交代で利き酒をします。<br>
 
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各社の新製品開発ラッシュによるシェア競争が最近激しく、「ビール戦争」といわれています。<br>
 
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勤務労働条件は安定しています。<br>
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ビールは夏に多く飲むことになりますので、春先が比較的忙しいようですが、年間を通しておおむね平均しています。<br>
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〔給〕は〔並〕ないし〔やや高〕。 <br>  
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2017年9月25日 (月) 21:47時点における最新版

ビール生産技術者

2003年原本
ビールの製造者です。
製造工程は、まず原料の大麦を3日間水に浸す。
十分に水分を含んだところで発芽室に入れ、温度、湿度を調節して発芽させます(約1週間)。芽を出したものを乾燥させ、発芽を止める、これがモルトです。
モルトを細かく砕いて、お湯といっしょに大釜に入れ、蒸した米とコーンスターチ(トウモロコシのデンプン)を加え加熱すると麦芽の酵素の働きでデンプン質が糖分に変わり、麦汁ができます。
これを濾過(ろか)器でこしてホップを加え、煮沸してビール独特の香りと苦味をひき出します。
この過程を仕込みといいます。
次の工程は発酵。麦汁を5℃に冷やし、酵母を加えて発酵タンクに入れると、麦汁のなかの糖分がアルコールと炭酸ガスに分解され、1週間後ビールができます。 このビールを貯蔵タンクに入れ、0℃の低温で2か月くらい寝かせておくと、炭酸ガスが溶け込み、ようやく飲めるようになります。
総製造期間は約3か月。
品質検査は、工程の各過程で行なわれます。
原料のチェック、発芽や発酵の進み具合の監視やチェック、サンプルを抜きとり、試験管に入れ、試薬を注いでゆすり、顕微鏡で観察します。
最終的な製品の評価は人間の喉(のど)であり、検査担当者は交代で利き酒をします。
各社の新製品開発ラッシュによるシェア競争が最近激しく、「ビール戦争」といわれています。
勤務労働条件は安定しています。
ビールは夏に多く飲むことになりますので、春先が比較的忙しいようですが、年間を通しておおむね平均しています。
〔給〕は〔並〕ないし〔やや高〕。 

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