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コロニーエンタープライズ
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'''手延べ麺１日２万食を製造 障害者就労施設で受け継ぐ伝統技術 専用の棒で麺を細く延ばす'''<br> | '''手延べ麺１日２万食を製造 障害者就労施設で受け継ぐ伝統技術 専用の棒で麺を細く延ばす'''<br> | ||
長崎県雲仙市にある社会福祉法人南高愛隣会のコロニーエンタープライズ（障害者就労継続支援Ａ・Ｂ型事業所）は地場産業の島原手延べそうめんを中心に、うどん、ラーメン、ちゃんぽんなど１日約２万食を製造している。<br> | 長崎県雲仙市にある社会福祉法人南高愛隣会のコロニーエンタープライズ（障害者就労継続支援Ａ・Ｂ型事業所）は地場産業の島原手延べそうめんを中心に、うどん、ラーメン、ちゃんぽんなど１日約２万食を製造している。<br> | ||
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さらに法人では触法障害者も受け入れており、これまで約４０人を送り出した。<br> | さらに法人では触法障害者も受け入れており、これまで約４０人を送り出した。<br> | ||
手延べの伝統技術を引き継ぐ社員らに対し、佐用伸二・事業部長は「主役は彼らだ」と話し、既に職員５人が取得している製麺技能士（国家資格）の取得も後押ししている。<br> | 手延べの伝統技術を引き継ぐ社員らに対し、佐用伸二・事業部長は「主役は彼らだ」と話し、既に職員５人が取得している製麺技能士（国家資格）の取得も後押ししている。<br> | ||
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2017年3月5日 (日) 19:27時点における版
コロニーエンタープライズ
| 運営会社 | 社会福祉法人 南高愛隣会 |
|---|---|
| 所在地 | 長崎県雲仙市瑞穂町古部甲1572 |
| TEL | 0957-77-2137 |
| FAX | 0957-77-3966 |
| colo-ep@airinkai.or.jp |
手延べ麺１日２万食を製造 障害者就労施設で受け継ぐ伝統技術 専用の棒で麺を細く延ばす
長崎県雲仙市にある社会福祉法人南高愛隣会のコロニーエンタープライズ（障害者就労継続支援Ａ・Ｂ型事業所）は地場産業の島原手延べそうめんを中心に、うどん、ラーメン、ちゃんぽんなど１日約２万食を製造している。
専用の棒で麺を細く延ばす手延べ技術の習得は簡単ではないが、社員（Ａ型の利用者）らは慣れた手さばきで流れるように麺を延ばしていく。
麺づくりの工程は手延べ作業などの製造、乾燥、結束、加工の４部門に分かれる。
全身を使う作業から手先を使う細かな作業まであり、個々の特性に合わせた作業に就ける。
材料の小麦粉は国産にこだわり、改良を重ねて高級感のある商品づくりを展開。
例えばラーメンは専用の小麦粉を使うなど付加価値をつけ、一般企業に負けない品質を目指す。
そうめんのパッケージは県内のデザインアワードで賞も取った。
パッケージにもこだわった商品
商品はアンテナショップなどで販売するほか、業務用や大型店舗、沖縄県内の大手コンビニなどに卸している。
また製造の半分はＯＥＭ（相手先ブランド名での製造）。
さまざまな麺の製造ラインがあり、小ロットにも対応できる強みが生かされている。
最近では手延べパスタも製造している。
ここでは２０～６０代の４６人が働き、部門ごとの係長を中心に作業が進む。
係長の男性社員は「立ち仕事で大変」と話すが、勤務歴の長いベテランで職員からの信頼は厚い。
平均工賃はＡ型が約１１万円、Ｂ型が約２万８０００円。
さらに法人では触法障害者も受け入れており、これまで約４０人を送り出した。
手延べの伝統技術を引き継ぐ社員らに対し、佐用伸二・事業部長は「主役は彼らだ」と話し、既に職員５人が取得している製麺技能士（国家資格）の取得も後押ししている。
〔2017年02月17日福祉新聞〕
