Job:生鮮食品販売（スーパーマーケット店員）

生鮮食品販売（スーパーマーケット店員）

〔2003年原本〕
スーパーマーケットの野菜、果実、精肉、魚介類の販売員です。
仕事の内容は、①包装（パッケージ）、②陳列（売り場へ並べる。追加補充もある）、③売れ残り品の保管が中心になります。
野菜についてみると①のパッケージには、商品の選別（不良品を除き、重さやサイズをそろえる）、水洗いや予冷、湿布かけなどによる蘇生、追熱（果物の熟成を促す）などの準備作業があります。そのあと、パーツづくり（カット、小分け）、整形、盛り付け、包装。
②の陳列には、計量と値付け、棚などへの陳列、保鮮（散水や補水によって鮮度を保つ）という作業もあります。
これらは鮮魚、精肉にも方法は違っても行なわれます。作業仕様（マニュアル）が決まっていて、比較的短時間に修得できるようになっています。
スーパーマーケットが小売食品店と違うところは、仕入れが専門担当者により行なわれること、一般にはレジ部門を除いて接客場面が少なく、セルフサービスになっていることです。しかし、固定客が多く、つきつめていくとスーパーマーケットもまた接客業であり、店づくり、陳列、包装などの形でそれを現わしていきます。
パートやアルバイトの人が多く（時間給など）、総人件費を下げ、利益率を上げるようにしています。
常勤社員の〔給〕は〔並〕。早番や遅番などの勤務体制がとられています。

＊